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红烧肉是一道经典的川菜，它的独特之处在于口感酥软，肉质鲜嫩，而且没有腥味。下面是一种不用焯水、不加老抽的红烧肉做法，希望对你有所帮助。 材料： - 五花肉500克 - 姜片适量 - 蒜瓣适量 - 料酒适量 - 冰糖适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 肉桂粉适量 - 八角适量 - 香叶适量 - 清水适量 - 葱段适量 步骤： 1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。 2. 锅中加入适量清水，放入五花肉块用大火煮沸，将水分和肉中的血水煮出来，焯去腥味。然后捞出控水备用。 3. 另起一锅，放入适量的油，大火烧热。 4. 加入姜片和蒜瓣，炒出香味后加入五花肉块，煎至两面金黄。 5. 加入适量的料酒，煮一下去腥味。 6. 锅中加入适量的冰糖，炒至糖溶化。 7. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让肉块均匀上色。 8. 加入适量的盐，肉桂粉，八角和香叶，翻炒均匀。 9. 加入适量的清水，水量要盖过肉块，不要太多。 10. 挨个尝尝汤的味道，如果偏淡可加盐，偏咸则可加水。 11. 盖上锅盖，小火慢炖40-50分钟，使得肉块变得软烂。 12. 打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀，让肉块均匀上色。 13. 盛出红烧肉，撒上葱段作装饰即可。 这种做法不用焯水和老抽，通过煎炒的过程去除了腥味，同时用料酒和冰糖来增加香味和颜色。希望你喜欢这道红烧肉！

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